Presentación de “Los siete magníficos” en la Feria del Pintxo de Bilbao
Miguel Ángel de la Cruz, Xoán Crujeiras, Bea Sotelo, Rafa Morales, Álvaro Garrido y Diego del Río presentan su proyecto “Los siete Magníficos de Mahou San Miguel” cocinando en directo el jueves 6 de noviembredentro de la Feria del Pintxo de Bilbao, en el Bilbao Exhibition Centre (BEC)
“Los siete magníficos” estarán el próximo jueves 6 de noviembre en la Feria del Pintxo de Bilbao, en el Bilbao Exhibition Centre, Ronda de Azkue 1, 48902 Ansio - Barakaldo, elaborando unas excelentes tapas creativas que maridarán con la variedad de cervezas Premium de Mahou San Miguel. El acto comenzará a las 12:00 horas y está enmarcado dentro del programa de Tapeo Mahou.
El proyecto Los siete magníficos surge de una iniciativa creada por siete genios jóvenes de la cocina española:
La tapa que elaborará será Tomate del Terreno semiseco con queso de cabra de Coin, membrillo, pesto de rúcula y praliné de frutos secos; maridada con la cerveza San Miguel 1516.
Rafa Morales, restaurante Que si quieres arroz Catalina, Madrid. Mano derecha de Ferran Adrià durante 14 años en El Bulli y Jefe de Cocina en la Hacienda Benazuza, donde consiguió dos estrellas Michelin. Ha desarrollado su creatividad en el restaurante de su mismo nombre situado en la terraza del Hotel Balneario Las Arenas. En la actualidad da vida a Que si quieres arroz Catalina, una arroceria Valenciana en Madrid, donde la Paella Valenciana es la estrella de la cocina. Considerado por todos uno de los pupilos más aventajados de Ferran Adrià, con una creatividad y dominio de la técnica inigualable.Su cocina es como su vida, autentico el Rock and Roll!!!
Su tapa será Merluza en Salmuera Japonesa, maridada con Wastainer.
Miguel Ángel de la Cruz,restaurante La Botica de Matapozuelos, el cocinero de los vegetales y de su entorno, perfeccionista y sorprendente. 1* Michelin, Premio Mejor Plato Vegetal del Año 2011; Campeón cocineros de Castilla y León 2008; Plato de Oro de la gastronomía Española 2004; Premio Pincho de Oro de Valladolid 2005; Premio Pincho autóctono 2003; Premio Pincho postre 2007; Ponente congreso Madrid Fusión 2010; Mejor Plato de carne Campeonato Nacional de Cocina Bocuse D’Or Madrid 2008.
La tapa que realizará en la presentación será Capuccino de morcilla y espuma de pan, maridada con Kronnenbourg.
Xoán Crujeiras,restaurante A Estación de Cambre, 1* Michelin, uno de los fundadores del Grupo Nove (grupo de cocina gallega). Después de estudiar hostelería y turismo empieza su carrera profesional como cocinero autodidacta y jefe de cocina de varios restaurantes gallegos. En la actualidad es docente de cocina y pastelería en la Escuela de Hostelería Fragas do Eume y copropietario junto a Beatriz Sotelo del restaurante A Estación, en Cambre, una antigua estación de ferrocarril convertida en uno de los referentes de la cocina de vanguardia de Galicia, con una oferta gastronómica de calidad, de temporada y de producto autóctono.
La tapa que llevará a cabo será Canelón de Gallina Piñeira con setas de temporada y jugo de asado y trufa, maridado con San Miguel Especial.
Álvaro Garrido, restaurante Mina de Bilbao, 1* Michelín desde 2012, discípulo de Paco Torreblanca, Jordi Butrón y Manolo de la Osa con quienes trabajó 10 años. Considerado uno de los mejores y más dinámicos chefs vascos del momento, experto en productos de temporada y apasionado de la cocina de sabor. Se considera incapaz de cada día hacer lo mismo y en su restaurante la variedad gastronómica es una constante vital del propio chef. Elabora platos llenos de contrastes, de aromas potentes y sabores intensos, postres con enjundia…Mina es el restaurante gastronómico de referencia en el centro de Bilbao.
La tapa con la que sorprenderá a los asistentes será Crema de hígado de bacalao con piel crujiente,maridada con Alhambra Reserva 1925.
Beatriz Sotelo,restaurante A Estación de Cambre, 1* Michelin, mujer más joven en España en recibir este galardón, Ganadora Concurso Cocinero del Año 2008, 1ª mujer en ganar el concurso. Gallega del Mes de Marzo por las redacciones de El Correo Gallego, Galicia Hoxe, Radio Obradoiro, Tierras de Santiago y Correo Televisión. Beatriz Sotelo participa junto con otras cinco cocineras en la campaña “Cocineras con estrella frente al cáncer de mama”. Bea Sotelo nos acerca a la tierra, a las materias primas escogidas, un camino intermedio entre las ensoñaciones gastronómicas y la racionalidad en la cocina.
La tapa con la que deleitará al público será Ostras con Requesón de A Capela y lima, que maridará con la cerveza Grimbergen.
Siete gigantes de la gastronomía española echan a volar su imaginación en pro de nuestros paladares.
Este proyecto pretende mostrar y enseñar todas las posibilidades de maridaje a través de la cerveza dentro de una cultura gastronómica tan extensa y diversa como la española, además de dar a conocer al gran público todas las variedades de cerveza así como el conocimiento de la misma.
Mahou San Miguel se entusiasmó hace unos meses con este proyecto pensado por una nueva generación de grandes chefs de siete orígenes distintos de nuestra geografía, les animó a elaborar un recetario extenso y darlo a conocer por todo nuestro país a través de siete eventos. De aquí surgió la idea de “Los siete magníficos de Mahou San Miguel”. Siete chefs, siete provincias y múltiplos de siete en cuanto a variedad de cervezas y recetas alrededor de las mismas.
El 7, el signo del pensamiento, de la espiritualidad, de la conciencia, del análisis psíquico y de la sabiduría. El número del intelecto y del idealismo. Y también el número de los elegidos, siete espíritus libres y luchadores con una misión clara, dar a conocer su filosofía emprendedora e imaginativa de la mano de más de 100 creaciones culinarias excepcionales maridadas con distintas variedades de cerveza también excepcionales.
Siete talentos para descubrir y disfrutar. Esas personas capaces de traspasar su energía y su motivación y capaces de convertir cada plato y cada creación en una verdadera experiencia culinaria.
Investigación, estudio, constancia, esfuerzo, ilusión y mucho arrojo, son los ingredientes fundamentales de sus platos y también de su vida. Un cóctel de calidad que junto con las cervezas Mahou San Miguel forman un tándem armonioso para no dejar a nadie indiferente. Un proyecto en pro del sabor y de la calidad gastronómica plural.
Una muestra de sus recetas, sus maridajes y sus descubrimientos casi alquimistas en torno al sabor, al olor, a las combinaciones sorprendentes... Un mundo de posibilidades para los sentidos con cada una de las magníficas cervezas de Mahou San Miguel.